- Fesa di vitello tagliata sottile....4 etti
- Farina........................................q.b.
- Burro......................................30 g.
- Vino bianco secco.........1/2 bicchiere
- Succo di limone.............................1
- Dado vegetale...............................1
- Aglio................................1 spicchio
- Salvia..................................2 foglie
- Sale..........................................q.b.
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In una larga padella antiaderente versate a freddo: mezzo bicchiere di acqua, mezzo bicchiere di vino, il dado, il burro, il succo di un limone, la salvia e l'aglio.
- Nel frattempo infarinate la carne.
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Accendete il fornello e fate andare a fuoco medio per una decina di minuti.
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Togliete l'aglio e la salvia.
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Aggiungete le scaloppine ben infarinate e fate andare per dieci minuti rigirandole di tanto in tanto, quando necessario.
- Se il sughino è troppo liquido prendere un fiocco di burro, lavorarlo con la punta delle dita assieme ad un pizzico di farina, aggiungerlo nella padella, rimestando in modo da far addensare il sugo.
- Servire subito. Ogni commensale aggiusta il sale secondo i gusti, anche se non dovrebbe servire.
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